Iusu nasce dall’amore per la cucina del territorio e dal desiderio di far conoscere uno dei sapori più autentici della tradizione iblea: la scaccia ragusana.

Nel nostro locale ogni scaccia viene preparata a mano, partendo da un impasto realizzato con farina ottenuta da grano duro antico locale.
La sfoglia viene lavorata con cura, farcita e ripiegata per creare i suoi caratteristici strati, nei quali impasto e condimento si incontrano ad ogni morso.

Una preparazione semplice solo in apparenza, fatta di gesti precisi, esperienza e rispetto per le ricette della nostra terra.
Da gustare appena sfornata, durante una pausa oppure mentre si passeggia tra le strade di Ragusa Ibla.

Accanto alle nostre scacce prepariamo anche specialità dolci legate al territorio, come la ricotta al forno con confettura di stagione
e il salame inglese al carrubo, da gustare nel locale o acquistare online.