La capacità di preparare autentiche focacce ragusane non nasce soltanto dal percorso professionale di Luca Scribano, ma affonda le proprie radici nella sua storia familiare, che gli ha tramandato fin da giovane i sapori e i segreti di questa tradizione.

Dopo la lunga esperienza maturata in Brasile, Luca è tornato a Ragusa Ibla per trasformare questa eredità nel progetto Iusu.

Qui si dedica alla preparazione delle scacce ragusane fatte a mano, realizzate con un impasto a base di farina di grano duro e di farina integrale, steso fino a ottenere una sfoglia sottile, farcito e ripiegato più volte.

Una lavorazione che racchiude i valori che hanno accompagnato tutta la sua carriera: attenzione alla materia prima, precisione nei gesti e rispetto per la tradizione.

Per Iusu, mangiare bene significa scegliere con attenzione gli ingredienti e valorizzarne le qualità naturali. La tradizione incontra così una cucina più consapevole, capace di unire gusto, equilibrio e benessere.

Le proposte includono anche preparazioni a base vegetale, ricche di sapore e fibre, pensate non come semplici alternative, ma come piatti completi che esprimono tutta la varietà della materia prima.

Assapora le scacce ragusane di Iusu, preparate a mano nel cuore di Ragusa Ibla, insieme ai dolci tipici della tradizione locale.