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Scacce fatte a mano

Sfoglia sottile, farciture ricche e tutto il gusto della tradizione ragusana

Ingredienti che parlano siciliano

Dal Ragusano al capuliatu, ingredienti intensi e genuini racchiusi in ogni scaccia

Il lato dolce di Iusu

Ricotta al forno e confettura di stagione per un incontro delicato e avvolgente

Sapori dolci della nostra terra

Il gusto intenso del carrubo in una specialità golosa, ispirata alla tradizione
Scopri i prodotti
Vieni a trovarci

Scacce fatte a mano

Sfoglia sottile, farciture ricche e tutto il gusto della tradizione ragusana

Ingredienti che parlano siciliano

Dal Ragusano al capuliatu, ingredienti intensi e genuini racchiusi in ogni scaccia

Il lato dolce di Iusu

Ricotta al forno e confettura di stagione per un incontro delicato e avvolgente

Sapori dolci della nostra terra

Il gusto intenso del carrubo in una specialità golosa, ispirata alla tradizione
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Le specialità di Iusu

Le nostre Scacce Ragusane

Le scacce ragusane nascono da una preparazione semplice, ma ricca di carattere: una sfoglia sottile viene farcita generosamente, ripiegata più volte e cotta fino a diventare fragrante all’esterno e morbida all’interno.

Da Iusu prepariamo ogni scaccia interamente a mano, seguendo con cura tutte le fasi della lavorazione e selezionando ingredienti capaci di valorizzarne il gusto. Dalle farciture più tradizionali alle proposte più ricche, ogni variante conserva l’identità di una specialità profondamente legata alla cucina ragusana.

Scopri le scacce di Iusu, realizzate nel rispetto della tradizione locale, con ingredienti selezionati, farciture generose e sapori autentici che raccontano il territorio ragusano.

Le specialità di Iusu

Le nostre Scacce Ragusane

Le scacce ragusane nascono da una preparazione semplice, ma ricca di carattere: una sfoglia sottile viene farcita generosamente, ripiegata più volte e cotta fino a diventare fragrante all’esterno e morbida all’interno.

Da Iusu prepariamo ogni scaccia interamente a mano, seguendo con cura tutte le fasi della lavorazione e selezionando ingredienti capaci di valorizzarne il gusto. Dalle farciture più tradizionali alle proposte più ricche, ogni variante conserva l’identità di una specialità profondamente legata alla cucina ragusana.

Scopri le scacce di Iusu, realizzate nel rispetto della tradizione locale, con ingredienti selezionati, farciture generose e sapori autentici che raccontano il territorio ragusano.

scopri tutti i gusti

Sottile

Croccante

Gustosa

Sottile

Croccante 

Gustosa

Dall’impasto alla scaccia

Tutto comincia da un panetto

Ogni scaccia Iusu comincia dalla preparazione dell’impasto.
Utilizziamo la farina S. Lucia Ragusa del Molino S. Paolo, scelta per ottenere una base consistente,
elastica e adatta alla tradizionale lavorazione della scaccia ragusana.

L’impasto viene preparato con cura e lavorato fino a raggiungere la giusta elasticità.
Viene poi suddiviso in panetti e lasciato riposare, prima di essere trasformato nella sfoglia
che darà forma alla scaccia.

Dall’impasto alla scaccia

Tutto comincia da un panetto

Ogni scaccia Iusu comincia dalla preparazione dell’impasto.
Utilizziamo la farina S. Lucia Ragusa del Molino S. Paolo, scelta per ottenere una base consistente,
elastica e adatta alla tradizionale lavorazione della scaccia ragusana.

L’impasto viene preparato con cura e lavorato fino a raggiungere la giusta elasticità.
Viene poi suddiviso in panetti e lasciato riposare, prima di essere trasformato nella sfoglia
che darà forma alla scaccia.

    La base di ogni nostra scaccia

    Un impasto lavorato a mano, piega dopo piega

    Ogni panetto viene steso a mano fino a ottenere una sfoglia sottile, ma sufficientemente resistente da accogliere la farcitura
    e mantenere intatti i suoi caratteristici strati durante la cottura.

    Dopo essere stata farcita, la sfoglia viene ripiegata più volte su sé stessa. È proprio questa lavorazione a distribuire
    il condimento tra i diversi strati e a creare il tipico equilibrio tra impasto e ripieno.

    Il risultato è una scaccia fragrante all’esterno, morbida all’interno e ricca di gusto, preparata secondo gesti precisi
    che appartengono alla tradizione ragusana.

    La base di ogni nostra scaccia

    Un impasto lavorato a mano, piega dopo piega

    Ogni panetto viene steso a mano fino a ottenere una sfoglia sottile, ma sufficientemente resistente da accogliere la farcitura
    e mantenere intatti i suoi caratteristici strati durante la cottura.

    Dopo essere stata farcita, la sfoglia viene ripiegata più volte su sé stessa. È proprio questa lavorazione a distribuire
    il condimento tra i diversi strati e a creare il tipico equilibrio tra impasto e ripieno.

    Il risultato è una scaccia fragrante all’esterno, morbida all’interno e ricca di gusto, preparata secondo gesti precisi
    che appartengono alla tradizione ragusana.

      Il lato dolce di Iusu

      Dolci ispirati ai sapori della nostra terra

      La nostra proposta continua con due specialità dal carattere autentico, preparate con sapori che richiamano la tradizione e gli ingredienti del territorio.

      Scopri la delicatezza della ricotta al forno con confettura di stagione e il gusto intenso del nostro salame dolce al carrubo, disponibili nel locale e acquistabili anche online.

      Il lato dolce di Iusu

      Dolci ispirati ai sapori della nostra terra

      La nostra proposta continua con due specialità dal carattere autentico, preparate con sapori che richiamano la tradizione e gli ingredienti del territorio.

      Scopri la delicatezza della ricotta al forno con confettura di stagione e il gusto intenso del nostro salame dolce al carrubo, disponibili nel locale e acquistabili anche online.

      Scopri tutti i sapori di Iusu

      Dalle scacce ragusane fatte a mano alle nostre specialità dolci, scopri prodotti ispirati alla tradizione e preparati con ingredienti scelti con cura.

      scopri le focacce ragusane
      scopri i dolci tradizionali

      Una tappa di gusto nel cuore di Ragusa Ibla

      Se stai programmando un viaggio in Sicilia, passa a trovarci a Ragusa Ibla. Tra vicoli, palazzi barocchi e scorci suggestivi, concediti una pausa per assaporare le nostre specialità nel luogo in cui nascono.

      Vieni a trovarci a Ragusa Ibla

      Scopri tutti i sapori di Iusu

      Dalle scacce ragusane fatte a mano alle nostre specialità dolci, scopri prodotti ispirati alla tradizione e preparati con ingredienti scelti con cura.

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      scopri i dolci tradizionali

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      Se stai programmando un viaggio in Sicilia, passa a trovarci a Ragusa Ibla. Tra vicoli, palazzi barocchi e scorci suggestivi, concediti una pausa per assaporare le nostre specialità nel luogo in cui nascono.